Tarte banane coco

Voici une tarte légère et délicate, comme une tarte au fromage blanc... mais avec une touche d'exotisme ! Vous ne savez pas quoi faire de cinq ou six bananes qui commencent (un peu) à brunir ? Voilà la solution !

Pâte à tarte à ma façon :

180 g de farines au choix (blé + maïs ; blé + riz...)

1/2 oeuf battu (réserver l'autre moitié pour la crème banane-coco)

60 g de fromage blanc (ou de yaourt)

45 g de beurre fondu (ou 4 cs d'huile d'olive)

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

1 filet d'eau

Crème banane-coco :

550 g de bananes épluchées

1 citron (1 zeste + 1/2 jus)

2 à 3 cs de sucre

2 oeufs + 1/2 oeuf battu

125 g de fromage blanc (ou 1 yaourt)

250 ml de lait de coco

-Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Former une boule, et la laisser reposer quelques minutes au frigo.

-Ecraser les bananes avec 1/2 jus de citron, et avec le zeste du citron entier. Un à un, ajouter tous les autres ingrédients, et bien fouetter.

-Abaisser la pâte à tarte dans le moule. La piquer, et verser la crème banane-coco dessus.

-Mettre au four, 40 min à 180°C.

-Décorer avec des rondelles de bananes et un peu de noix de coco en poudre.

Liens vers d'autres sites de recettes : tarte à la banane, gâteau à la banane

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